Холодец из курицы с желатином: как приготовить куриный холодец в домашних условиях

Холодец еще называют студень. Это отличная закуска к праздничному столу и не только. Обычно, приготовление отнимает много времени. Но если варить из курицы с использованием желатина, то можно очень быстро сделать холодную закуску.

При этом куриный холодец является диетическим блюдом, так как содержит минимальное количество калорий. Он сочетается с различными блюдами, а также может подаваться в качестве отдельной закуски.

kurinyj-holodec

В одной статье невозможно описать все возможные варианты, поэтому рассмотрим самые простые и быстрые пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях. Следует отметить, что нам понадобится минимум ингредиентов.

Холодец из курицы с желатином: пошаговый рецепт в мини-форме

Предлагаю вам проверенный способ приготовления куриного студня. Для красивой подачи его лучше разливать в небольшие формочки. Все очень легко и просто, поэтому любая хозяйка справится с задачей.

Ингредиенты:

  • 700 г куриного бедра;
  • 1,3 кг куриной голени;
  • 2,5 л воды;
  • Соль;
  • 1 головка лука;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 6 горошин перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 30 г желатина и 120 мл воды;
  • Петрушка и морковь для украшения.

Приготовление

Курицу промываем и обязательно снимаем кожицу. Затем заливаем на один час холодной водой. После чего сливаем воду и еще раз хорошенько промываем голень с бедрами. Заливаем водой и ставим на плиту.

  1. После закипания обязательно снимаем пену и варим 2-3 минуты;
  2. Сливаем жидкость и промываем курицу;
  3. В кастрюлю вливаем 2,5 л холодной воды, доводим до кипения и закладываем мясо. Не забываем снимать пенку;
  4. Накрываем крышкой и готовим на минимальном огне 1,5 часа;
  5. Добавляем луковицу, перец, соль и лавровый лист. Варим еще 1 час.

Желатин заливаем водой, размешиваем и оставляем набухать. Перед этим ознакомьтесь с инструкцией на упаковке.

Из кастрюли извлекаем лавровый лист с луковицей. Курицу перекладываем в отдельную миску, чтобы она остыла. А в бульон отправляем измельченный чеснок. Мясо отделяем от костей и разделяем на мелкие волокна.

Бульон процеживаем через марлю, и добавляем в него подогретый желатин. Перемешиваем и обязательно снимаем жир с поверхности.

Из отварной моркови вырезаем различные узоры и вместе с листьями петрушки выкладываем на дно формы. Конечно, это по желанию.

На следующем этапе добавляем куриное мясо и заливаем все бульоном с желатином. Формы накрываем крышками или пищевой пленкой. Убираем в холодильник и оставляем до полного застывания.

На следующий день студень будет готов к употреблению. Подавайте к праздничному столу. Приятного аппетита!

Куриный холодец в мультиварке Редмонд

Современная кухонная техника позволяет сэкономить время и силы на приготовление различных блюд. Холодец из курицы можно легко приготовить в мультиварке. Рассмотрим простой вариант.

Ингредиенты:

  • 1 тушка курицы;
  • 0,5 кг куриных ножек;
  • 1 морковь;
  • 1 головка лука;
  • По 5 горошин душистого и черного перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст.л соли;
  • 5 гвоздичек;
  • 2 лавровых листа;
  • 10 г желатина.

Приготовление

Куриные лапки промываем под проточной водой, удаляем фаланги с ногтями. Тушку курицы разделяем на несколько крупных частей и снимаем с нее кожицу.

В чашу мультиварки отправляем подготовленную курицу, луковицу прямо с шелухой, морковь, специи, а также соль. Заливаем все водой до максимально указанного уровня.

Закрываем крышку и включаем режим «Тушение мяса», устанавливаем время на 4 часа. После этого извлекаем мясо и отделяем его от костей. С бульона снимаем жировую пленку и процеживаем любым удобным способом. Чтобы студень держал форму при комнатной температуре, в бульон рекомендуется добавить 10 г желатина, который нужно растворить по инструкции.

В емкость выкладываем нарезанную морковь и петрушку по желанию. Затем добавляем слой курицы и заливаем все бульоном. Можете добавить измельченный чеснок, то если вам не нравится его вкус, то этого делать не обязательно.

Накрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на 4-5 часов. Перед подачей на стол, аккуратно переворачиваем в тарелку. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт холодца из курицы в кастрюле

Из птицы можно быстро сделать студень, который отлично подходит для новогоднего стола или на любой другой праздник. Он получается менее жирным, поэтому можно употреблять практически всем людям.

Ингредиенты:

  • 1 кг любых частей курицы;
  • 2 моркови;
  • 2 головки лука;
  • Горошины черного перца;
  • Соль;
  • 20 г желатина.

Приготовление

Для холодца можно использовать любые части курицы. Их сначала промываем, а затем заливаем холодной водой, и вымачиваем в течение 3 часов.

Затем мясо курицы перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Через 3 минуты после закипания сливаем бульон. Снова заливаем водой и добавляем промытый лук в шелухе, а также морковку.

После закипания снимаем пенку, убавляем огонь и варим при слабом кипении в течение 1,5 часа. Через 30 минут извлекаем морковь. А за полчаса до готовности добавляем соль, горошины перца и лавровый лист.

Извлекаем курицу из кастрюли и отделяем от кости. Нарезаем на небольшие кусочки или разделяем на волокна.

Бульон процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев. В одном стакане бульона разбавляем желатин, и оставляем набухать на 20-30 минут, после чего отправляем в кастрюлю к оставшейся части жидкости и слегка нагреваем, но не доводим до кипения.

Морковку нарезаем на различные фигурки для красоты, и выкладываем на дно формы. При желании добавьте листики петрушки или другую зелень. Заливаем небольшим слоем теплого бульона и убираем на 10-15 минут в холодильник.

После чего выкладываем нарезанное мясо и заливаем все бульоном. Убираем в холодильник до полного застывания.

Когда студень застынет, то его извлекаем на тарелку для подачи к столу. Для этого форму нужно на несколько секунд опустить в теплую воду.

Как приготовить холодец из курицы с желатином в скороварке

Если у вас мало времени на приготовления студня, то можно воспользоваться современными разработками. В скороварке это можно сделать всего за несколько минут.

Ингредиенты:

  • 1 кг спинки курицы;
  • 1 куриная тушка;
  • 2 морковки;
  • 2 головки репчатого лука;
  • Петрушка;
  • Горошины черного перца;
  • Лавровый лист;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Пищевая соль.

Приготовление:

  1. С курицы снимаем кожицу, разделяем на несколько частей и хорошо промываем под проточной водой;
  2. Подготовленное куриное мясо отправляем в скороварку;
  3. Добавляем морковь, лук с шелухой, зелень и соль;
  4. Все ингредиенты заливаем холодной водой до максимального уровня;
  5. Закрываем крышку и готовим на максимальном огне;
  6. Через 40-50 минут из клапана будет выходить пар, значит, жидкость закипела. С этого момента убавляем огонь до минимума и готовим холодец в течение 2 часов;
  7. Затем выключаем скороварку;
  8. Открываем крышку, извлекаем курицу и овощи. Бульон процеживаем любым удобным способом;
  9. Мясо отделяем от костей и отправляем в форму, вместе с нарезанной морковью и зеленью. При желании добавляем нарезанный чеснок;
  10. Заливаем бульоном и отправляем в холодильник на 4-5 часов. Предварительно в бульон можете добавить разбавленный желатин.

Таким образом, вам понадобится минимум времени для подготовки продуктов. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт куриного холодца в бутылке

Благодаря следующему способу, у нас получается больше рулет, чем студень. Но он не менее вкусный, и отлично подходит для праздничного стола. Для приготовления понадобится немного времени.

Предлагаю вам ознакомиться с видео рецептом:

Благодаря простому рецепту, даже неопытная хозяйка сможет подготовить такую закуску к столу, и порадовать своих близких людей или гостей. Приятного аппетита!

Теперь вы можете выбрать рецепт, и сварить аппетитный студень. В любом случае, он получается прозрачным и вкусным.





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector