Как сохранить щавель на зиму в домашних условиях

Весной и летом у хозяек есть возможность использовать свежую зелень и овощи для приготовления блюд. Первым на столе появляется щавель, при упоминании которого, во рту чувствуется приятная кислинка. Ведь так?

Эта ботва не только улучшает вкус супа или выпечки, но и содержит большое количество витаминов и питательных веществ. Также его рекомендуется включать в рацион при определенных заболеваниях. Вы наверняка знаете о его полезных свойствах.

Что делать в остальное время года, когда невозможно достать зелень. В этом случае следует знать, как сохранить щавель в домашних условиях. Существует несколько способов, о которых мы поговорим в сегодняшней статье.

Для заготовки используется только свежая и качественная ботва, иначе она быстро потеряет свои вкусовые свойства. Также его нужно обязательно промыть, чтобы избавиться от песка, букашек и других включений.

Как сохранить щавель свежим и вкусным в холодильнике

До зимы еще далеко, но даже сейчас не всегда есть возможность достать свежую траву. Поэтому для начала давайте узнаем, как можно сохранить свежесть продукта, хотя бы на одну неделю.

Есть два варианта:

1. Нам необходимо перебрать каждый листик зелени. При данном способе, мыть ее не нужно, иначе она пропадет уже на следующий день. Стебли погружаем в банку, наполненную фильтрованной водой, и убираем в холодильник.
2. Листья выкладываем в обычный пакет и сдавливаем, чтобы выпустить весь воздух. В таком состоянии трава будет храниться около 7 дней в холодильнике.

Но если вы заботитесь о будущем, и хотите заготовить щавель в большом количестве, то смотрите возможные варианты ниже.

Как засолить зелень в банках

Одним из самых популярных способов, является консервация зеленой травы. Благодаря такому методу, зимой ботву можно использовать для приготовления щавелевого супа, пирогов и других блюд.

Полезное растение можно хранить с другой зеленью, с солью, без стерилизации, в рассоле. Существует несколько вариантов. Чтобы заготовка не прокисла через пару дней, нужно тщательно помыть стеклянную тару и подготовить листочки. Посмотрите в видео один из методов засолки:

В предыдущей статье о закрутке щавеля в банки, более подробно рассказано о самых популярных и простых рецептах.

Как заморозить срезанный щавель в морозильнике

Чтобы сохранить в домашних условиях зелень, и она не потеряла свои целебные качества, рекомендуется воспользоваться заморозкой. Многие хозяйки отдают предпочтение именно этому методу.

Нам потребуется выполнить следующие действия:

• Траву закладываем в таз, заполненный водой на 5-10 минут, затем промываем ее под краном.
• Обязательно высушиваем его при помощи бумажных полотенец, в противном случае он может скиснуть через несколько дней.
• Измельчаем и раскладываем по пакетам или контейнерам.
• Теперь остается отправить заготовку в морозилку.

Щавель следует замораживать небольшими порциями, которых хватит для приготовления супа. Так как при повторной холодной обработке, зелень теряет свои полезные свойства и вкусовые качества.

Существует еще один способ: ботву мелко нарезаем, раскладываем в формочки для льда или пластиковые контейнеры небольшого объема. Заливаем водой и подвергаем быстрой заморозке.

Как засушить огородную траву без термической обработки

Этот способ является самым простым и доступным. Вам только нужно выделить время, чтобы перебрать щавель. Мыть его не рекомендуется.

Естественная дегидратация осуществляется несколькими методами:

1. Зелень связываем в небольшие пучки и подвешиваем в хорошо вентилируемом помещении. Периодически ворошим траву, чтобы на ней не образовалась плесень.
2. Листья щавеля выкладываем на бумагу и сушим в помещении или под навесом, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи.

Обычно хватает 1-2 недель. Для проверки готовность ботвы, нужно аккуратно потереть ее. Если она крошится, но при этом не преобразуется в порошок, то распределяем ее по герметичным емкостям. Даже незначительная влажность испортит растение. Перед использованием сухого щавеля, обязательно промываем его.